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餐饮品牌策划:三步让消费者记住自己的餐饮品牌

很多朋友都会有这样的感受,去了几家餐厅吃饭,可能味道都很不错,但却只能模模糊糊的记得去哪一家店,吃了什么几乎都忘得差不多了。菜品明明很好吃,可就是印象不深刻。这恰恰也是很多餐饮店老板的痛处。出现这种现象,最根本的原因就是你的菜品太普通了。在当今这个时代,单纯的好吃已经不行了,因为现在人们的味觉早已发生“变化”。从前物质资源匮乏,人们吃上一顿肉会倍感好吃,会念念不完;但现在,人们的生活水平提高,再也不缺乏美味的餐品,人们对好吃的美食也没有那么强烈的感觉了。那么,如何让你的菜品充满特色,让顾客吃后能念念不完,餐火豹®餐饮营销策划公司给大家透露3招。

第一招:打造菜品的独特呈现形式

菜品没有记忆点,可能是呈现方式不够独特。人是视觉动物,视觉是人类认知世界的重要通道,所以往往会对那些呈现形式特别的菜品记忆深刻。

餐饮营销策划公司建议可以从菜品的形态、器皿、装饰物、上餐形式等方面出发,让菜品变得与众不同。

比如有一家热干面,面条与三种酱料分离,需要顾客自己动手去拌,这就是从形态上出发创造差异,让人印象深刻;

比如有一家餐饮店的招牌菜双椒鱼头,就是几名身穿古服的服务员,用轿子给抬上来,这就是通过上餐形式打造差异,让人念念不忘。

 

第二招:主动展现菜品的工艺价值

很多餐饮店试图用特别的工艺来打造差异化,出发点不错,但却总也达不到自己想要的效果,这不外乎以下两件事情没有做好。

首先,你要肯主动去展现工艺价值。或许你的菜品工艺很好很精细,但消费者却看不到,所以你需要去主动展现,价值都是由人去塑造、解释出来的。

如一家啤厂就用“啤酒是怎么炼成的?”为主题拍了一个视频广告,将自己生产啤酒的工艺全部展现,销量立马从第八上升到第一。

其次,你要学会如何展现工艺价值。有时候工艺价值若展现的不得体,反而会让人更反感。我们不能直接夸赞自己,而是需要侧面来表达自己的工艺价值。

比如有一家给它的养生粥标注了”前七后八”的吃法,告诉顾客这么吃的好处,从而从侧面烘托出自己产品的工艺价值。还有巴奴毛肚火锅倡导的涮毛肚“七上八下”就可以吃了,菌汤要在火锅前饮用才最佳。

第三招:深挖味型的强大识别功能

新鲜的菜品和熟悉的菜品,一定是新鲜的更让人印象深刻,因为这样的菜品本身就带有“强大的辨识度”。

所以,餐饮人倘若可以从菜品的味型上做出创新,也同样可以让消费者印象深刻,甚至建立起深层次的品牌认知。

四川卤煮龙虾豪虾传创始人曾说过,“味道驱动品牌,品牌驱动意识”,所以他以“卤煮”这个味道来突破饱和的小龙虾市场,给消费者打下了深刻的记忆烙印。

同样,小馍样的肉夹馍也以“破酥”这个独特的特点切入市场,区分开老潼关、灵宝等肉夹馍地域标签,与消费建立深层次的品牌认识。

 

在餐饮行业同质化越发严重的当今,你的菜品能否建立出独特的记忆点,决定了你是否能够更好的生存和发展。让菜品变得更独特、更有竞争力的方法,餐火豹经过经过长期实战,总结经验分列如下:

1、通过“包装”菜品,让菜品呈现出更独特的表现形式;

2、通过侧面烘托,把菜品的特别工艺充分地展现给大众;

3、通过创新口味,让自己的产品打破消费者认知,从而更容易被识别。

4、品牌化店面统一形象,打造独特品牌识别餐饮形象。

餐火豹®餐饮策划·策略先行的连锁餐饮全案设计机构

12年专注餐饮策划行业,服务餐饮店面超百家。

火爆策划,品牌盈利翻番,更多餐饮老板选择餐火豹。

餐火豹餐饮策划多年来一直聚焦专注连锁餐饮,是国内首批细分餐饮的综合设计公司,一家把策划内容植入到门店设计公司,让门店具备精准营销诉求,让品牌聚焦于客户,传播焦点高度一致,组织通过品牌策划、VI设计、室内空间设计、内容策划,代理加盟、专业培训进行多维度协同的餐饮全案设计服务团队
时至今日合众合早已成为中国独树一帜的餐饮连锁全案营销咨询公司,更是集“策略定位+品牌沟通与识别+空间si标准化”为一体的连锁餐饮全版块服务公司。
餐火豹餐饮策划目前下设餐饮定位顾问机构,餐饮品牌设计事业部,餐饮空间设计分公司,美食摄影等多个细分团队,针对客户不同需要进行合作
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